川味经典技术解析
武汉皇氏御厨餐饮培训机构传承四川担担面制作精髓，课程涵盖三大技术模块：秘制红油熬制工艺、复合调味料配比技术、特色臊子制作方法。教学过程中采用理论讲解与实操演练相结合的模式，确保学员掌握面条劲道、汤底醇厚、麻辣鲜香的正宗风味。
核心工艺分解教学
- ◆ 红油炼制：传授七种香辛料黄金配比，控制油温三阶段变化，打造透亮香醇的秘制辣油
- ◆ 高汤熬制：详解猪骨、鸡架、鱼骨的预处理技巧，掌握文火慢炖的火候控制要点
- ◆ 臊子制作：从猪肉选材到炒制收汁，完整呈现肉臊酥香不柴的诀窍
课程技术体系
| 产品类型 | 传统素面系列：招牌/酸辣/香辣/什锦担担面 新派荤面系列：肥肠/牛腩/牛杂等十余种创新口味 |
| 教学模块 | 1. 原料识别与采购标准 2. 核心调味料配比公式 3. 标准化操作流程规范 4. 产品保鲜与存储方案 |
| 增值服务 | ▪ 实体店运营管理培训 ▪ 设备采购清单与渠道 ▪ 30天品牌美食城带薪实习 |
教学特色说明
课程由具有二十年川菜烹饪经验的大师全程指导，教学现场配置标准化厨房设备。学员可亲手操作从原料处理到成品出餐的全流程，每日实操训练不少于4小时。结业前需独立完成备料、调味、出品整套工序，达到商业出品标准。
教学保障体系
- ▷ 配方完全公开：核心调料配比精确到克，提供电子版配方文档
- ▷ 终身技术咨询：结业后享受不限次数的远程技术指导
- ▷ 原料采购支持：提供全国可配送的优质原料供应商名录
