川味美食经典传承
在餐饮创业领域，重庆酸辣粉凭借其鲜明的味觉记忆和稳定的消费群体，始终占据着热门品类地位。武汉皇氏御厨餐饮培训课程深度解析这款经典小吃的制作精髓，教学体系涵盖原料甄选、秘制配方、工艺标准化三大维度。
核心技术解析
- ▌复合型调味体系：采用26种天然香辛料构建基础味型，独创"三椒两香"配方结构（花椒、辣椒、胡椒、芝麻香、花生香）
- ▌红油炼制工艺：分阶段油温控制技术（120℃-180℃梯度升温），确保辣椒素有效释放而不焦糊
- ▌高汤熬制标准：筒骨与鸡架黄金比例2:1，配合定时撇沫工艺，达成汤体醇厚不腻
教学特色对比
| 教学模块 | 标准课程 | 增值服务 |
| 实操课时 | 每日3小时 | 延长至5小时 |
| 原料采购 | 提供供应商名录 | 陪同市场考察 |
课程模块详解
培训体系包含基础理论教学与门店实景操作两大板块。首日课程着重原料认知，学员将通过盲测对比掌握优质红薯淀粉的鉴别要领。次日进入核心配方教学阶段，导师现场演示油温控制三阶段法。
产品线拓展
- ▷ 经典红汤系列：牛肉/肥肠/杂酱酸辣粉
- ▷ 创新风味系列：藤椒/番茄/菌菇汤底
- ▷ 配套小吃教学：现炸酥肉/红糖糍粑
教学保障体系
采用"3+2"教学监管模式：每位学员配备主讲导师、助教、品控专员三方督导，配合每日学习日志与阶段考核制度。课程结束后提供为期三个月的线上技术答疑，协助解决实际经营中的产品标准化问题。
