传统美食的现代演绎
在武汉皇氏御厨的教学厨房里，土家酱香饼的制作技艺被赋予新的生命力。源自土家族的传统配方经过科学改良，形成三十余种调料的黄金配比，既保留原始风味又符合现代人口味需求。
八项核心技术突破
- ▸ 百年秘方改良：结合现代食品科学调整传统配方配比
- ▸ 酥脆保持技术：特殊和面手法使饼皮全天保持酥脆
- ▸ 智能控温教学：精确掌握煎制温度与时间的关系
- ▸ 酱料调制规范：量化操作实现口味标准化
- ▸ 设备选型指导：商用设备与家用工具的操作差异解析
课程结构解析
| 模块 | 实训要点 |
|---|---|
| 核心配方 | 精确到克的调料配比教学 |
| 制作工艺 | 从和面到煎制的全流程实操 |
| 设备操作 | 商用煎饼设备维护技巧 |
教学支持体系
学员可获取原料采购清单、设备供应商名录及成本核算模板。结业后享有技术咨询支持，定期参加校友交流会获取行业动态。优秀学员可申请在合作餐饮企业进行实体店运营实习。
特别教学保障
采用分阶段考核制度，每个技术节点设置达标测试。提供延长学习周期选项，确保每位学员完全掌握核心技能。培训期间原材料无限量供应，充分练习机会。
