地道东北味冷面制作工艺
作为东北街头小吃的代表，铁板烤冷面以其独特的制作工艺和丰富的味觉层次风靡全国。精选特制冷面胚体，厚度控制在0.8-1.2毫米区间，既煎烤时的柔韧度，又能充分吸收酱料精华。
核心制作六步法
| 工艺环节 | 技术要点 |
| 铁板预处理 | 温度控制在180-200℃，植物油均匀铺展 |
| 冷面定型 | 双面各煎20秒至微黄起泡 |
| 辅料添加 | 鸡蛋液渗透面体孔隙，火腿片平行纹理摆放 |
特色产品矩阵
- 经典系列：鸡蛋冷面/火腿冷面/鸡柳冷面
- 创新系列：芝士培根/韩式泡菜/黑椒牛柳
- 套餐组合：冷面+酸梅汤/冷面+关东煮
秘制酱料体系解析
由烹饪大师团队研发的黄金配比酱料，包含基础酱、香辣酱、酸甜酱三大体系，采用28种调味料复合调配，实现咸鲜、香辣、酸甜三种味型的自由组合。
| 酱料类型 | 核心原料 | 适用场景 |
| 海鲜基础酱 | 干贝素+虾酱+蚝油 | 沿海地区偏好 |
| 川香辣酱 | 二荆条+花椒油+豆豉 | 西南市场专供 |
教学支持体系
培训周期采取弹性学时制，包含12个标准课时：
- 食材甄选与储存规范（2课时）
- 设备操作与维护要点（1课时）
- 标准化制作流程实训（6课时）
- 门店运营实战模拟（3课时）
创业扶持计划
- 设备采购指导：推荐3种不同投资方案（1-3万元）
- 选址分析报告：包含商圈人流测算模板
- 持续技术更新：年度提供2次配方升级服务
