皇氏御厨餐饮培训独创的绝味卤鸭脖制作体系，采用三卤三焖工艺配合28味草本香料，造就香辣入骨、回味绵长的独特口感。课程设置突出技术标准化与创新研发能力培养，帮助学员建立从原料甄选到成品包装的完整技术体系。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
| 卤水体系构建 | 老卤养护技巧/香料配伍原理/风味调试方法 |
| 原料预处理 | 鸭货去腥工艺/食材腌制配方/锁鲜处理技术 |
| 卤制工艺 | 温度控制节点/入味时间把控/成品色泽管理 |
特色教学内容
- ▶ 风味层次构建：传授辣度分级技术，实现微辣/中辣/特辣三种味型自由调控
- ▶ 产品线扩展：鸭货系列与素卤组合策略，提升产品毛利空间
- ▶ 运营实务：卤味店成本控制/产品定价策略/外卖包装解决方案
教学优势对比
| 项目 | 常规培训 | 皇氏御厨课程 |
| 配方开放性 | 固定配方 | 核心香料配比解密 |
| 技术迭代 | 无更新机制 | 季度技术升级服务 |
| 实操强度 | 演示为主 | 独立操作整套流程 |
技术传承体系
课程采用阶段式教学法：
1. 基础理论：原料鉴别/设备认知/安全规范
2. 核心工艺：卤水调制/火候掌控/成品标准
3. 创新应用：季节菜单设计/区域口味适配
4. 商业转化：开店指导/成本核算/品牌运营
