特色美食技术传承
武汉皇氏御厨餐饮培训机构推出的童子鸡专项课程，聚焦传统卤味技艺与现代餐饮管理的深度融合。课程涵盖食材甄选、卤料配比、火候控制等20余项关键技术节点，特别强化脆皮工艺的稳定性训练。
工艺核心解析
- ◆ 独家卤料体系：融合十余味中药材的平衡配方，确保卤香入骨而不掩盖鸡肉本味
- ◆ 脆皮定型技术：通过三温区控油法实现外皮酥脆与肉质鲜嫩的平衡
- ◆ 出品标准化：量化腌制时间、卤制温度等18项关键参数，产品稳定性
教学模块详解
| 技术模块 | 卤料配制/食材预处理/卤制工艺/成品包装 |
| 实操重点 | 药材配比调试/脱脂处理/脆皮形成控制/真空包装技巧 |
| 开店指导 | 动线设计/成本核算/定价策略/外卖运营 |
师资保障体系
教学团队由具有实体店运营经验的导师组成，每位导师至少具备8年以上餐饮行业实操经历。采用阶梯式培养方案：
- 基础工艺分解演示
- 关键节点跟岗实训
- 全流程独立操作考核
- 商业应用场景模拟
增值服务方案
① 多课程联报优惠：选择两项主营课程赠送两项辅助技术
② 原料供应链对接：提供优质食材供应商名录
③ 店铺VI设计支持：基础版店面设计模板库
