古法新作的烤鱼技艺

传承古法的诸葛烤鱼创新采用先烤后炖的双重工艺，突破传统单一口感的局限。精选鲜活鱼类经十二小时秘制酱料腌制，炭火直烤形成酥脆外皮，再置入特调汤底文火慢煨，使鱼肉充分吸收三十余种香料的复合滋味。

八种风味系统教学

• √ 香辣风味：辣椒与香料的黄金配比
• √ 秘制椒香风味：青花椒与藤椒的双重冲击
• √ 经典泡椒风味：老坛发酵的酸辣平衡

教学保障体系

实操设备配置标准商用后厨，每日提供新鲜食材进行全流程演练。学员独立操作台配备智能温控烤炉，确保掌握不同火候状态下的成品变化规律。

技术掌握标准

通过三个阶段考核：原料处理合格率≥95%、底料炒制误差≤3%、成品复购模拟≥90%后，方可获得技术认证证书。

创业支持计划

结业学员可获选址评估模板、设备采购清单、成本控制手册等十二项开店工具包。定期组织学员考察成功店铺，与二十年经验店主进行运营策略研讨。