面馆创业必修课程
掌握多元面食制作技术是餐饮创业成功的关键。金凌美食研发团队历时三年打造的标准化教学体系，将复杂的面食工艺分解为可复制的操作流程。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 和面技巧/醒发控制 | 现场实操 |
| 浇头制作 | 12种经典配方 | 配方解析 |
教学体系特点
- √ 原料成本核算系统：精确到每碗面的物料消耗
- √ 出品标准可视化：配备电子称量工具辅助教学
- √ 应急处理方案：应对不同面粉特性的调整方案
技术教学清单
› 手擀面延展成型技术
› 大排腌制入味工艺
› 焖肉火候控制要点
› 腊肉风味调制比例
› 辣酱复合香味提升
› 素鸡卤制时间控制
教学支持体系
▶ 开店物料清单：包含设备采购指导手册
▶ 产品定价模型：不同区域市场定价策略
▶ 店面布局方案：3种经典面馆布局图纸
教学进度安排
阶段：原料认知
• 面粉蛋白质含量检测
• 调味品采购渠道分析
