传统与现代交融的广式点心技艺

南京金凌美食教研团队历时三年研发的培训体系，完整覆盖八大类广式点心制作工艺。课程采用阶段式教学法，从基础面团处理到创意造型设计，确保学员掌握核心技艺。

四大教学保障体系

• 原料认知：现场辨别30+种专用面粉特性
• 设备实操：蒸柜/和面机标准化操作训练
• 成本核算：单品成本控制与利润测算
• 品控标准：成品外观与口感评分体系

核心教学内容分解

蜜汁叉烧包制作专项训练包含三个关键阶段：老面培养技术、馅料炒制火候掌控、开花效果控制。学员将通过200次以上实操训练掌握稳定出品能力。

教学质量管理体系

每日学习成果记录：学员档案记录每日操作数据，包含面团发酵达标率、成品合格率等12项关键指标。阶段性考核设置三个等级认证标准，确保技术掌握程度可视化。