西式快餐核心课程体系
现代餐饮市场对西式快餐制作人才需求持续增长，南京金凌美食教育结合16年教学经验，研发包含八大核心模块的课程体系：
意大利面专题
- 面条品种识别：直面/通心粉/螺旋面/贝壳面
- 酱料调制工艺：红酱/白酱/青酱/黑酱
- 经典配方实操：肉酱意面/海鲜贝壳面/千层面
披萨制作模块
| 品类 | 特色 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 美式披萨 | 厚饼底/丰富馅料 | 夏威夷/培根鸡肉/水果风味 |
| 意式披萨 | 薄脆饼底/简约风味 | 威尼斯火腿/金枪鱼/黑椒牛柳 |
课程进阶模块
沙拉制作技术
▸ 基础酱汁调配：千岛汁/凯撒汁/油醋汁
▸ 食材处理技巧：蔬菜脱水/水果保鲜
▸ 摆盘艺术：色彩搭配/层次构建
焗烤系列课程
▸ 芝士选用指南：马苏里拉/切达/帕玛森
▸ 火候控制要点：表面焦化/食材熟度
▸ 经典配方：海鲜焗饭/咖喱牛肉焗
教学保障体系
| 保障项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 师资力量 | 国家级烹饪大师领衔教学团队 |
| 教学模式 | 20%理论授课+80%实操训练 |
| 设备支持 | 专业级烤箱/醒发箱/料理台 |
