核心技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 馍胚制作 | 老面发酵工艺控制/火候掌握 | 现场实操 |
| 腊汁肉配方 | 30味香料配比/卤制技法 | 配方解密 |
| 成品组合 | 刀工技巧/浇汁手法 | 标准化演示 |
教学特色与优势
采用三分理论七分实践的教学模式，国家级烹饪大师现场传授百年传承配方。教学过程中重点解析常见问题解决方案，如面团醒发不足、腊肉柴硬等实际问题处理技巧。
创业扶持体系
- • 选址评估：商圈流量测算工具应用
- • 设备采购：源头厂家直供渠道对接
- • 产品迭代：季度新品研发支持
阶段式课程规划
基础夯实阶段
食材筛选标准解析，包括面粉蛋白质含量要求、猪肉部位选择等原料知识专项培训。
核心技术阶段
手把手教学老面引子培养、烤炉温度曲线控制等核心工艺，确保成品达到商业标准。
