板面技术专项培训课程
传承二十年的板面制作工艺，南京金凌美食研发中心特别推出标准化培训体系。教学涵盖面皮制作、香料配比、臊子熬制三大核心技术模块，通过理论讲解结合厨房实训的教学方式，帮助学员建立系统化的技术认知。
六大教学模块详解
- 模块一： 面胚制作工艺：和面配比/醒面时长控制/摔面力度掌握
- 模块二： 香料体系构建：32味核心香料识别/炒制火候控制/配方保密处理
- 模块三： 臊子熬制技术：牛肉羊肉预处理/油温控制技巧/风味层次调配
- 模块四： 辣油炼制秘诀：辣椒品种选择/香料渗透工艺/色泽把控标准
- 模块五： 配菜组合方案：时令蔬菜搭配/卤制品制作/特色小菜开发
- 模块六： 门店运营指导：设备选型建议/成本控制方法/新品研发思路
教学保障体系
| 服务项目 | 具体内容 | 保障措施 |
|---|---|---|
| 教学管理 | 1对1实操指导 | 签订保协议 |
| 技术支持 | 终身配方升级 | 技术跟踪服务群 |
| 创业支持 | 选址评估指导 | 供应链资源对接 |
教学特色说明
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础配方和操作规范，次日进行全流程实操演练，第三日开展口味调试和问题诊断。教学过程中设置质量检测环节，每位学员需通过盲测试味考核方可结业。
学员专属权益
- ▸ 免费使用企业商标授权
- ▸ 原料采购渠道共享
- ▸ 门店设计图纸提供
- ▸ 设备采购价格保护
- ▸ 新品研发优先体验
