特色课程亮点解析

本课程聚焦冷热交融的创意甜品制作，系统讲解冰淇淋与巧克力酱的黄金配比法则。教学涵盖比利时黑巧克力熔岩配方调试、新鲜水果处理标准流程、干冰烟雾特效制作等特色模块。

教学体系构成

课程采用三阶递进式教学法，首阶段重点培养原料认知能力，通过盲测试验掌握不同产区的可可豆风味差异。第二阶段强化温度控制技巧，使用专业探针式温度计进行巧克力调温训练。最终阶段进行全流程模拟实训，学员需独立完成从原料准备到成品呈现的全过程。

核心教学内容

• ✔ 巧克力基底精准控温技术
• ✔ 分子料理装饰元素制作
• ✔ 液氮急速冷冻应用技巧
• ✔ 成本核算与定价策略

教学支持体系