传统京味烤鸭技艺传承
在南昌学习正宗北京烤鸭制作工艺，食尚香培训机构汇集专业烹饪，采用理论讲解与现场实操相结合的教学方式。学员可全程参与鸭子处理、香料配制、烤制火候等关键环节，不限学习时长确保掌握核心技艺。
烤鸭制作三大核心要素
| 工艺环节 | 技术要点 | 教学深度 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 北京填鸭筛选标准与预处理 | 现场解剖演示教学 |
| 香料配方 | 32味香料精确配比 | 配方解密与实操演练 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度曲线控制 | 实时监控教学系统 |
传统挂炉技法解析
源自清宫御膳的挂炉烤制工艺，通过特制枣木燃料形成360度热力循环。教学重点涵盖鸭子烫皮、打糖色、晾胚等预处理工序，配合现代化温控设备实现传统技法精准复刻，确保烤鸭达到皮脆肉嫩、金红透亮的品质标准。
标准化教学模块
- 烤鸭酱料熬制：黄豆酱基底与16种辅料配比
- 荷叶饼制作：三揉三醒工艺教学
- 果木烤鸭：苹果木与枣木配比方案
- 真空包装：成品保鲜与运输处理
创业支持体系
课程特别增设开店指导模块，包含设备采购清单、店面装修方案、成本核算模板等实用工具。学员结业后可获得原料供应链对接支持，享受长期技术咨询服务，确保创业过程全程无忧。
教学实施流程
- 原料认知：北京填鸭品种鉴别
- 预处理教学：净膛与充气技法
- 香料课堂：秘制配方解析
- 烤制实训：挂炉温度精准控制
- 成品分切：108片标准技法
