湘菜经典技艺传承
在赣湘美食文化交融的南昌，掌握正宗剁椒鱼头制作技术已成为餐饮从业者的核心技能。我们的培训课程深度解析鱼头选材标准，传授独家腌料配比方案，重点培养学员对蒸制火候的精准把控能力。
教学体系三大特色
') no-repeat left center;">采用活鱼现杀处理教学，确保食材新鲜度 ') no-repeat left center;">独家研制剁椒发酵工艺教学 ') no-repeat left center;">配备智能控温蒸箱实操训练
核心教学模块解析
食材处理专项训练
从活鱼宰杀到鱼头改刀，详细演示去腥处理七步法。重点讲解鱼鳃清理技巧、黑膜去除要诀，以及改刀方向对入味效果的影响，确保学员掌握标准化处理流程。
秘制调料配制工艺
系统传授三种主流风味剁椒配方，包括传统湖南风味、新派香辣风味、秘制酱香风味。详解辣椒品种选择、发酵时间控制、调味料配比等关键技术参数。
教学成果保障体系
| 教学阶段 | 掌握技能 | 达标标准 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 鱼头预处理 | 5分钟内完成标准处理 |
| 调料制作 | 剁椒配制 | 风味还原度≥90% |
学员专属服务
结业学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含设备采购指南、成本核算模板、营销方案库等实用工具。定期举办校友品鉴会，提供技术升级培训。
