传统糕点技艺深度研修课程
教学体系核心优势
| 教学模块 | 课程特色 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 五重筛选标准 | 绿豆品种鉴别 |
| 工艺传承 | 古法现代融合 | 蒸制火候控制 |
六大流派工艺解析
- › 京式古法：三蒸三晾工艺
- › 苏式细作：猪油起酥秘技
- › 潍坊技法：石磨研磨传承
教学实施流程
- 原料预处理标准示范
- 配方精确配比演示
- 成型模具使用技巧
常见技术答疑
- Q：成品易开裂如何解决？
- 控制环境湿度在60%-70%，调整绿豆粉含水量
- Q：保质期延长方法？
- 采用氮气包装技术，调节糖油比例
课程增值服务
- › 开店选址评估系统
- › 设备采购指导
- › 产品定价策略
