现代烧烤技术精要解析
在餐饮消费升级的背景下，特色化烧烤产品成为夜市经济的核心增长点。食尚香烧烤培训课程深度解析现代烧烤工艺，系统传授包括传统碳烤与新型无烟烧烤在内的多元化技术体系。
课程核心模块
| 技术类别 | 教学内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 涵盖牛羊肉预处理、海鲜保鲜、时蔬分切等28项标准流程 |
| 调味体系 | 独创三阶调味法：基础腌料、烤制刷料、成品蘸料 |
特色教学内容分解
培训过程采取分阶段渐进式教学，首周重点强化基础功训练，包括刀具使用规范、火候控制技巧等关键技能。
设备操作专项
- • 碳烤炉温度分区控制技术
- • 无烟电烤设备维护要点
- • 旋转烤架操作安全规范
课程技术体系
教学涵盖四大技术板块，每个板块设置专项考核环节：
经典肉串系列
包含牛肉串、羊肉串等12种肉品处理工艺
创新素烤系列
研发金针菇、茄子等18种蔬菜烤制方案
教学流程说明
- 食材选购：传授批发市场采购技巧与成本控制方法
- 预处理实训：进行标准化切配与腌制实操训练
- 烤制实操：分阶段掌握不同食材的火候控制要点
