专业狼牙土豆技术传承
源于乐山的特色风味小吃，采用特制刀具将土豆切削成波浪纹理，经高温快炸锁住食材本味，搭配十余种香辛料调制，形成外酥内嫩、香辣回甘的独特口感，现已成为夜市经济中的热门创业选项。
核心教学内容解析
- ◆ 食材精处理：土豆品种筛选标准/去皮厚薄控制/波浪刀具使用技巧
- ◆ 风味体系构建：独家卤油熬制工艺/复合调味料黄金比例/酱汁层次感调试
- ◆ 出品标准化：油炸温度曲线控制/时蔬搭配原则/成品保鲜处理方法
教学实施流程
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 刀具保养与安全操作 | 波浪纹深度控制 |
| 核心模块 | 香料配伍原理 | 油温精准把控 |
| 进阶模块 | 成本核算方法 | 出餐效率优化 |
教学特色说明
采用「三阶九步」教学法：
1. 理论讲解：原料特性与设备认知（2学时）
2. 示范教学：完整制作流程演示（3学时）
3. 自主实操：学员独立操作指导（不限课时）
培训承诺：配方完全公开/操作间独立使用/原材料现场供应
