南昌食尚香冰淇淋培训基地专注冷饮技术传承，采用"原料认知→配方解析→设备实操→成品定型"四阶教学体系，培养学员独立完成从原料选择到成品销售的全流程能力。
冰淇淋工艺演进历程
从元代宫廷冰酪到现代意式冰淇淋，冷冻甜品的制作技艺历经七百年发展演变。现代冰淇淋制作融合食品化学与机械工程原理，在保持传统风味基础上实现标准化生产。
核心教学模块解析
| 教学单元 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 乳脂含量调控/稳定剂配比/糖度平衡 | 掌握原料相互作用原理 |
| 设备操作 | 凝冻机参数设置/老化缸温度控制 | 独立操作专业设备 |
| 成品制作 | 膨胀率控制/硬化工艺/造型装饰 | 完成商业级产品出品 |
特色课程技术亮点
意式冰淇淋制作
采用进口巴氏杀菌机与专业凝冻装置，教授Gelato特有的低膨胀率制作工艺，重点解析水果基底与奶基底配方的差异性处理方法。
手工脆筒制作
传授热锅温度控制与面糊延展技巧，通过三次折叠法制作出厚度均匀的酥脆蛋筒，现场演示焦糖涂层与坚果碎装饰工艺。
课程技术指标参数
- ▸ 乳脂含量精确度：±0.5%
- ▸ 膨胀率控制范围：25-35%
- ▸ 凝冻机出料温度：-6℃~-8℃
- ▸ 硬化柜储存温度：-22℃±1℃
常见问题解疑
课程是否包含原料采购指导？
课程特别设置供应商考察环节，带领学员实地了解食品级乳制品、稳定剂等原料的采购渠道与品质鉴别方法。
结业后如何获得持续支持？
学员可永久获得配方升级服务，享受设备维护咨询与门店选址指导等后续支持，优秀学员推荐至合作冷饮品牌。
