掌握山西传统面食制作精髓，南昌食尚香刀削面培训课程以传承与创新并重的教学理念，系统传授面食制作核心技艺。师傅全程实操指导，从面粉选择到成品出餐，每个环节细致讲解。
传统工艺与现代教学的完美融合
山西刀削面作为中国五大面食名品，其制作讲究"刀不离面，面不离刀"的独特技法。培训课程采用三阶教学法：
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 面粉特性分析/工具选用标准/食材配比原理 |
| 技法训练 | 和面醒面技巧/刀具操作规范/削面手法分解 |
| 产品升级 | 秘制卤汁调配/特色哨子制作/创新口味开发 |
课程技术要点解析
核心技法模块：
- ➤ 面团含水量控制：黄金比例65%-70%
- ➤ 削面角度掌握：20-30度入刀角度
- ➤ 卤汁温度控制：85℃恒温保鲜技巧
特色教学内容
课程涵盖八大产品系列制作工艺：
▪ 经典牛肉刀削面
▪ 秘制羊肉刀削面
▪ 三鲜炒刀削面
▪ 酸汤刀削面
▪ 菌菇素刀削面
▪ 麻辣刀削面
▪ 番茄鸡蛋刀削面
▪ 干拌刀削面
教学优势体系
标准化配方
精确到克的原料配比表，确保出品稳定性
设备适配指导
从家庭厨房到商用设备的操作适配方案
