岭南传统甜品技艺传承
起源于广东顺德的传统双皮奶制作技艺，历经百年传承形成独特工艺标准。食尚香培训课程完整还原经典配方，采用新鲜水牛奶与优质禽蛋搭配，通过三次温度控制与两次凝乳工艺，确保成品达到表层奶皮醇厚、内里嫩滑如脂的绝佳口感。
课程技术体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 奶源品质鉴别/蛋奶配比计算 | 现场原料对比实验 |
| 核心工艺 | 三次控温法/双重凝乳技术 | 温度曲线实时监测 |
八大流行口味教学
- ✔️ 经典原味双皮奶
- ✔️ 芒果果肉双皮奶
- ✔️ 宇治抹茶双皮奶
- ✔️ 蓝莓果酱双皮奶
教学特色说明
课程采用阶段式进阶教学法，首日完成基础配方掌握，次日进行口味创新训练，第三日学习产品包装与保鲜技术。每日设置标准化操作考核，确保学员完全掌握从原料处理到成品出品的全流程操作规范。
设备操作规范
实训车间配备专业级蒸煮设备、恒温搅拌装置及巴氏杀菌机，学员将系统学习设备操作保养规范。重点掌握不同设备的温度调节技巧，了解小型商用设备与大型工业化生产的参数差异。
