南昌卤味技术培训优选机构
食尚香餐饮培训机构专注特色小吃技术研发与教学，在卤味制作领域独创"三段式"教学体系。课程涵盖鸭脖、鸭翅等二十余种卤制品制作工艺，通过理论讲解、配方解析、实操演练三个阶段确保学员深度掌握核心技术。
核心教学模块解析
原料处理标准规范
精选樱桃谷鸭脖进行教学示范，详细讲解去腥处理五步法：
- 浸泡去血水（时长控制3-4小时）
- 物理按摩去腺体
- 双次焯水处理
- 冰镇紧致工艺
- 秘制腌料配方应用
卤水制作技术要点
传授32味香料黄金配比法则，重点解析：
| 香料类型 | 核心功能 | 用量比例 |
|---|---|---|
| 八角茴香 | 定香增味 | 12% |
| 四川花椒 | 麻辣调控 | 8% |
课程特色说明
采用"3+7"教学模式：3天核心配方教学配合7天店铺运营指导，包含：
- 卤水养护技巧（每日补料标准）
- 产品陈列保鲜方案
- 客单价提升策略
- 外卖平台运营要点
技术保障体系
建立三级质量管控机制：
- 原料筛选标准（长度18-22cm优选）
- 火候控制参数（文火/武火转换节点）
- 成品验收标准（色泽/口感/保质期）
注：课程包含鸭副产品、豆制品、海产品三大类卤制教学，学员可根据经营需求选择专项或组合学习方案。实操环节每位学员独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。
