南昌精品饼干技术培训
在烘焙爱好者群体中，手工饼干制作已成为展现创意的热门选择。食尚香实训基地开设的饼干专项课程，由从业15年以上的西点技师全程指导，系统传授八大类饼干的标准化制作工艺。教学过程中采用分阶段考核机制，确保每位学员都能独立完成从原料配比到成品包装的全流程操作。
课程核心技术模块
- • 糖霜调配：掌握蛋白糖霜浓度控制与色素运用
- • 造型技法：立体浮雕、套色印花等装饰工艺教学
- • 烘烤工艺：不同面团的温度曲线与时间控制要点
教学特色解析
实训课程采用原料成本透明化机制，学员可清晰了解各类饼干单品的物料构成。教学现场配备商用级烤箱和专用工具，学员在培训期间即可熟悉实际工作场景的设备操作规范。课程特别设置产品包装模块，传授符合食品卫生标准的储存与运输方案。
八大培训品类明细
培训涵盖甜性饼干、发酵饼干、蛋卷等市场主流品类，具体包含：
甜酥性饼干、夹心系列、花色造型款、蛋元饼干等。每个品类教学均包含基础配方与三种以上衍生配方，帮助学员建立产品研发能力。
分阶段课程大纲
阶段：原料认知与工具使用（12课时）
着重讲解面粉类型对成品的影响，演示打蛋器、裱花嘴等工具的正确使用方法。
第二阶段：基础配方实操（24课时）
通过甜酥饼干和蛋元饼干制作，掌握面团搅拌程度判断、成型手法等核心技术。
第三阶段：创意造型进阶（18课时）
学习浮雕玫瑰、套色印花等复杂工艺，完成从基础款到礼品级产品的跨越。
教学成果保障体系
课程实施「三阶段质量把控」：
1. 每课时设置随堂测试检验操作规范
2. 每周进行成品盲评打分
3. 结业前完成三种指定产品的独立制作
考核未达标学员可免费参加下期课程，直至完全掌握技术要点。
