传统美食的现代传承
起源于江南地区的小笼包历经百年发展，形成无锡鲜甜、常州咸鲜、上海薄汤等特色流派。食尚香培训课程完整保留传统工艺精髓，结合现代标准化生产要求，系统教授八大地方风味制作技艺。
课程特色解析
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 冷水面团/半烫面工艺 | 擀皮厚度控制 |
| 馅料调制 | 肉冻制作与配比 | 调味料精准称量 |
| 包制工艺 | 18褶标准手法 | 收口力度控制 |
教学体系详解
原料认知与处理
系统讲解高筋面粉筛选标准、肉品部位选择要诀、皮冻原料配比公式。通过实验室对比教学，掌握不同原料对成品口感的影响规律。
标准化生产流程
从和面机操作参数设置到蒸柜温度控制，完整演示工业化生产场景下的工艺控制要点，培养学员标准化作业意识。
教学保障体系
- 原料车间：配置专业冷库与醒发室
- 教学设备：1:1还原商业后厨布局
- 质量检测：建立成品感官评价标准
- 创业指导：提供开店成本核算模型
课程持续更新地方特色品种教学，定期邀请非遗传承人开展专题研习会，帮助学员掌握行业发展最新动态。
