传统美食技艺传承

作为入选非物质文化遗产的经典面食，炸酱面以其独特的酱香风味和丰富的配菜组合风靡全国。南昌食尚香教研团队深入挖掘传统工艺，结合现代餐饮标准研发的培训体系，完整保留七道核心工序：

核心技术教学体系

课程采用分阶段渐进式教学，确保学员系统掌握炸酱面全套制作工艺。实操环节配备标准化厨房设备，学员在教师指导下完成从食材选购到成品出餐的全流程训练。

• 秘制酱料：黄豆酱与甜面酱黄金配比技术
• 食材处理：8种经典配菜的刀工标准
• 风味调试：地域化口味改良方案

教学特色解析

区别于传统培训机构的理论灌输模式，我校采用实景化教学：

① 原料认知：系统讲解30+种调味料特性

② 设备操作：商用厨房设备使用规范

③ 品控管理：成品质量评估标准体系

课程类型对照表

教学成果保障体系

建立三维度学习评估机制：每日操作录像回放分析、阶段性作品盲测评分、结业模拟开店考核。未达到考核标准的学员可免费复训，确保每位学员结业时具备独立操作能力。