传统美食的现代传承
源自明末清初的荷叶饭制作技艺，经历代改良形成独特风味体系。荷叶包裹的米粒充分吸收植物清香，搭配秘制肉馅形成口感层次，现已成为广受追捧的特色餐饮品类。
课程特色解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 荷叶筛选标准、大米浸泡时长、馅料黄金配比 |
| 蒸制工艺 | 火候控制、蒸汽渗透、成品定型技巧 |
四大教学优势
- 主厨全程实操指导
- 配方参数精确到克数
- 设备操作规范演示
- 开店指导全程跟进
常见技术难点突破
荷叶预处理不当易导致清香流失，通过三阶段控温法解决蒸制过程中的水分平衡问题。米粒黏度控制采用独家配比方案，确保成品松散度与口感完美统一。
课程体系架构
基础理论模块
原料特性分析、设备认知、食品安全规范
核心实操模块
馅料调制、包裹手法、火候控制
学员成长路径
- 基础手法强化训练（3-5天）
- 配方变量调试实践（5-7天）
- 商业级出品标准化（7-10天）
