掌握现制奶绿的三大核心
| 技术模块 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 茶汤萃取 | 绿茶品种选择/水温控制/闷泡时间 | 30% |
| 奶品调配 | 奶源选择/植脂乳调配/甜度控制 | 40% |
| 风味创新 | 果酱融合技巧/辅料添加时机 | 30% |
系统化教学体系解析
课程采用阶梯式培养方案，首周重点训练基础茶饮制作工艺，第二周延伸至流行风味创新，第三周进行门店场景模拟实训。学员每日可消耗5kg茶叶原料进行配方调试，确保技术稳定性。
核心教学模块
- 绿茶基底萃取：龙井/碧螺春/毛峰的处理差异
- 奶制品配比方案：植脂乳/鲜奶/淡奶油黄金比例
- 果味调配工艺：草莓/芒果/哈密瓜糖浆融合技巧
- 设备养护要点：制冰机/萃茶机/封口机规范操作
课程技术亮点说明
独创"三温控制法"确保茶汤鲜爽度：60℃温杯→85℃萃取→4℃冰镇锁鲜。配合旋转摇茶手法，使奶与茶在12秒内充分乳化，达到绵密口感。
特殊工艺处理
- 冷萃工艺：低温8小时慢萃保留茶多酚
- 奶泡稳定技术：电动打发与手摇发泡对比
- 糖浆自制方案：冰糖/蜂蜜/零卡糖替代方案
教学成果保障机制
实行"三阶段考核制"：基础配方复刻→创意产品研发→商业场景应用。每个阶段设置量化评分标准，未达标学员可免费复训。
学员作品标准
- 茶香浓郁度：盲测识别率需达90%
- 口感顺滑度：通过粘度计检测≥35CP
- 出品速度：标准杯制作时间≤90秒
