传统美食技艺传承
作为中华传统美食的代表，月饼承载着千年的文化积淀。南昌食尚香培训中心开设的专项课程，采用阶段式教学体系，从基础理论到高级技法层层递进。学员将在西点大师指导下，系统学习原料配比、模具使用、火候掌控等核心技艺。
四大流派技术解析
| 流派类型 | 工艺特点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 广式月饼 | 糖浆皮制作、回油控制 | 8课时 |
| 京式月饼 | 提浆工艺、酥皮层次 | 6课时 |
| 苏式月饼 | 起酥技法、猪油应用 | 7课时 |
现代教学体系构成
阶段式课程模块
课程分为基础理论、原料认知、实操训练三大模块。首周重点学习食品安全规范与设备操作要点，第二周开始进行经典馅料调配训练，第三周进入成品制作阶段。
品质控制要点
教学过程中特别强调成品质量控制，包括饼皮延展度测试、烘烤温度曲线记录、成品含水率检测等关键指标，确保学员掌握标准化生产流程。
核心制作工艺流程
- 精准称量各类原料，特别注意糖浆与枧水的配比平衡
- 面团醒发过程中控制环境温湿度，确保延展性达标
- 包馅手法训练，实现皮馅比例精确至±3克误差范围
- 模具成型时注意力度控制，保持花纹清晰度
- 分段式烘烤：前段定型200℃/5分钟，后段熟成180℃/12分钟
