江南特色面点技艺传承

南昌煌旗小吃实训基地专注传统面点技艺传承，课程设置包含理论讲解与实操训练双模块。学员将在专业师傅指导下，系统掌握发面醒发、馅料配比、包制手法、蒸制火候等关键技术要点，课程结束后可独立完成标准化出品。

核心教学内容分解

➤ 原料配比实训：精确掌握不同气候条件下酵母活性调节方法，学习面粉与水的黄金比例调配，了解馅料保鲜的三大实用技巧。

➤ 成型工艺精讲：通过200次以上重复训练，使学员熟练掌握标准18褶包制手法，确保成品克重误差控制在3%以内。

➤ 蒸制参数控制：传授气压调节与时间把控的关联技巧，解析竹制蒸笼与不锈钢设备的火候差异，掌握避免塌陷的五个关键步骤。

教学实施流程

技术解析阶段：采用"三讲三练"教学法，每个技术节点均进行原理讲解、教师示范、学员实操的完整训练循环，重点环节配置高清操作视频辅助教学。

实战演练阶段：学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，教师现场进行出品质量评估，针对常见问题提供定制化改进方案。

创业支持体系

• • 选址评估：提供人流量测算模板与商圈竞争分析工具
• • 设备配置：制定不同经营规模的投资方案对比表
• • 运营管理：教授日清日结的库存管控方法与成本核算公式

注：课程内容根据最新餐饮行业标准定期更新，具体教学安排以当期课程表为准。培训期间提供原料代购服务，结业学员可永久享受技术咨询服务。