合肥金凌美食学校开设的麻辣烫技术培训课程，以川味配方为核心延伸多种地方风味。课程采用模块化教学体系，重点突破底料熬制、汤底保存、食材预处理三大技术难点，教师团队通过量化标准教学确保技术稳定输出。

核心技术教学模块

• • 香料鉴别与配比：系统讲解32种香料的性状特征及协同作用
• • 汤底熬制工艺：温度曲线控制与油脂乳化技术要点解析
• • 风味延伸方案：川渝麻辣、东北骨汤、广式鲜香三种味型转换技巧

实操教学体系

教学保障体系

教学特色说明

教学过程中实施三项质量管控：每日原料检测、阶段技术考核、成品盲测评估，确保学员掌握稳定出餐能力。结业学员可获得标准化操作手册，内含温度控制参数表、原料配比速查卡等实用工具。