手抓饼核心技术解析

金凌美食学校的手抓饼课程系统传授传统工艺与现代改良技法。学员将从面粉选配开始学习，重点掌握面团揉制、醒发控制、油酥调配等关键技术节点。实操环节包含分层折叠手法训练，确保饼皮达到128层以上的标准结构。

培训体系特色说明

教学采取分阶段达标模式，每个技术模块设置明确考核标准。设备操作区配备专业电饼铛、和面机等器械，还原真实商铺操作环境。特别设置产品迭代课程，定期更新网红口味配方，包括芝士爆浆、黑椒牛肉等流行款式。

创业支持体系

• 选址评估：商圈人流量分析模板
• 成本核算：单饼原料成本计算表
• 设备清单：商用厨具采购指南
• 营销方案：节日促销活动策划

教学实施流程

实训过程采用"观摩-分解-实操-纠错-强化"五步教学法。首日进行原料特性认知实验，次日开始面团调制专项训练，第三日进入成型工艺强化阶段。结业前需独立完成50个标准手抓饼制作，通过品相、口感、效率三维度考评。