百年工艺传承 上海生煎包技术精解
源自沪上的经典风味小吃，金凌美食学校完整传承生煎包制作技艺。课程涵盖发面控制、肉馅调制、皮冻制作三大核心技术模块，系统解析从原料选择到成品出餐的完整工艺流程。
核心教学模块详解
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉品类特性分析、猪肉部位选择标准、皮冻原料配比原则 |
| 发面工艺 | 老面发酵技巧、温度湿度控制、面团醒发时间判断 |
| 馅料制作 | 肉馅调味黄金比例、皮冻熬制火候控制、汤汁保留秘诀 |
特色教学模式
- 阶段式教学：分设基础理论、原料处理、面团制作、煎制工艺四大实训单元
- 量化标准：精确到克的调味配比方案，可复制的标准化操作流程
- 设备认知：专业讲解平底锅选择、温度控制设备使用等实操要点
技术升级保障体系
课程包含独家研发的配方升级方案，定期更新时令食材搭配建议。结业学员可获赠《生煎包开店手册》，内含设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计等实用资料。
