创新醒发工艺解析
在传统包子制作领域，从业者常面临凌晨作业的行业痛点。我校研发团队经过三年技术攻关，成功改良传统发酵体系，推出适用于现代餐饮场景的即时制作解决方案。
工艺突破要点
- 面团和制后免去静置醒发环节
- 成型包子直接进入蒸制流程
- 成品保持传统风味与口感
教学体系特色
| 教学模块 | 内容构成 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 发酵技术 | 双体系发酵原理/温控管理/应急处理 | 70% |
| 产品研发 | 馅料调配/造型设计/成品定型 | 65% |
| 门店运营 | 设备选型/动线规划/品控管理 | 50% |
教学保障体系
师资配置
由中国烹饪协会认证的面点大师领衔教学团队，每位讲师均具备十年以上行业实操经验。
设备支持
实训厨房配备商用级和面机、醒发箱等专业设备，还原真实门店操作环境。
课程增值服务
- 免费获取最新版《早餐店运营手册》
- 结业学员享受原料采购指导
- 定期举办校友交流研讨会
