云南特色美食制作工艺传承
源于滇南风味的过桥米线，凭借其独特的烹饪技法和丰富的味觉层次，在合肥金凌美食学校实现标准化教学。课程着重培养学员对汤底火候的把控能力，以及十余种特色浇头的制作工艺。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 老鸡山菌汤/红油汤/三鲜汤熬制工艺 |
| 浇头制备 | 水煮肉片/辣子鸡丁/酸笋牛腩等12种配方 |
| 米线处理 | 泡发技巧与口感调控方法 |
标准化教学体系
从原料甄选到成品出餐的全流程实践：
- ▸ 米线泡发时间与温度控制
- ▸ 浇头预制与保存方法
- ▸ 汤底浓度标准化检测
教学保障体系
▹ 实体店铺后厨实操环境教学
▹ 学员独立操作达标考核机制
▹ 原料采购渠道指导服务
技术深造方向
课程延伸教授砂锅米线、凉拌米线等衍生产品制作，同步指导店铺菜单设计及成本控制方法，帮助学员建立完整的餐饮经营知识体系。
