华北传统美食技艺传承

作为华北饮食文化的重要载体，驴肉火烧制作技艺在合肥金凌美食学校得到系统性传承。课程聚焦徐水地区百年配方精髓，结合现代餐饮标准进行工艺改良，使学员既能掌握传统风味，又能适应市场需求。

核心技术教学模块

• 原料精选：驴肉部位选择与品质鉴别标准
• 秘制配方：老汤熬制与香料配比核心数据
• 火候控制：卤制时间与温度精准把控要点
• 面饼工艺：七层酥脆火烧制作关键手法演示
• 设备操作：专业卤煮器具安全使用规范

教学特色解析

采用分阶段渐进式教学法，首日重点进行原料认知与基础处理，次日深入配方实践，第三日开展全流程模拟操作。教学现场配备标准化操作间，确保每位学员获得充足实操机会。

学员成长支持体系

结业学员享受三大持续服务：技术问题终身咨询、设备采购指导、店面运营方案优化。定期举办校友交流会，共享行业最新动态与配方升级信息。

常见问题说明

➤ 是否包含开店指导？

课程特别设置商业运营模块，涵盖成本核算、菜单设计、客群定位等实用内容，并提供标准化操作手册。