烤鸭制作技术体系
| 经典品类 | 核心技术 | 设备要求 |
|---|---|---|
| 北京挂炉烤鸭 | 果木焖烤技法 | 专业烤炉 |
| 广式脆皮鸭 | 脆化上色工艺 | 恒温烤箱 |
教学模块解析
- 烤鸭原料鉴别：活禽挑选标准与肉质分级
- 炉具实操：传统烤炉与电烤箱对比操作
- 秘制配方：独家脆皮水与香料配比
学员专属权益
✔ 免费获赠核心配方手册
✔ 全国合作商户推荐
✔ 终身免费技术升级服务
技术传承要点
烤制过程中温度控制直接影响皮质酥脆度，教学重点包括果木炭火的热力分布规律、不同食材的烤制时间计算公式。针对现代餐饮需求，特别增加电烤箱温度曲线调试方法。
实体店教学优势
培训基地配备标准化后厨设备，学员每日参与原料预处理、腌制加工、烤制出品全流程，掌握从食材采购到成品销售各环节要点。
