系统化烘焙教学体系

金凌美食学校的面包培训课程采用模块化教学，首期课程聚焦基础发酵与成型工艺。学员将在专业面点师指导下，系统学习面粉筛选、酵母活化等12项核心工艺，掌握面团温度控制与发酵状态判断等关键技术。

课程品种对照表

教学特色解析

实训车间配备德国进口层流烤箱，模拟商业烘焙坊工作动线。每期课程安排三次门店实习，学员可参与从原料采购到成品包装的全流程操作。教学采用问题导向法，设置面团开裂、发酵过度等20个常见问题处理专项训练。

技术进阶路径

课程设置三个阶段能力考核：基础阶段重点考核面团与烘烤控制，中级阶段侧重馅料制作与口味调配，高级阶段要求独立完成主题面包展台设计。优秀学员可参与校企合作的季度新品研发项目。

教学支持体系

配备专业原料实验室，定期开展面粉蛋白质含量检测等实践教学。建立学员作品追溯系统，通过烘焙日志记录每个作品的工艺参数。结业后可获得原料供应商名录与设备维护手册。