餐饮市场中的煲仔饭商机
金凌美食培训团队历时三年市场调研发现，具有现做现卖特色的煲仔饭品类在快餐市场持续走俏。学校结合传统广式工艺与现代餐饮需求，开发出适应不同消费场景的培训体系。
教学特色解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 米料处理 | 五类大米适配方案、黄金泡制时长、水分控制技巧 |
| 锅巴工艺 | 火候三阶控制法、锅体温度测试、焦香度调节 |
核心课程体系
- 食材处理专项：包含肉类腌制六步法、蔬菜预处理工艺、酱料发酵技术
- 设备操作课程：涵盖三种主流煲具的操作要点、设备养护常识、节能技巧
教学模块详解
调味系统教学
包含基础酱料配方12种、个性化调味方案设计、地域口味适配技巧，重点传授秘制豉油的熬制工艺。
实操训练体系
设置单品专项训练、组合套餐实训、高峰时段模拟三大实操场景，强化出餐稳定性训练。
教学成果保障
实施阶段考核制度，设立食材损耗率、出品合格率、单位出品时长三项核心指标，确保学员结业时达到专业出品标准。
