合肥金凌美食学校开设火锅培训课程，火锅是四川的特色，而且火锅也有很多的种类，火锅的锅底是非常重要的，学校帮助学员掌握火锅的制作方法以及开店技巧。
香辣虾火锅：品种：香辣虾，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等
蒙氏火锅品种：白汤，红汤，卷汤锅，骨头锅，番茄锅
酸菜鱼火锅、诸葛烤鱼火锅
川味火锅品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫
2、火锅食材的选购及初加工；
3、火锅调料的采购及使用；
4、火锅汤料的调制与运用；
5、火锅底料的熬配要领；
6、火锅系列味碟的配料及调制；
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤；
8、火锅店原料及调味料的货源渠道；
9、火锅店的实际经营方案；
10、火锅店的多种经营形式；
11、火锅店的店内外设计与布置；
12、火锅店经营选址
