火锅技艺传承与创新
作为川渝饮食文化的重要载体，火锅制作讲究底料炒制与汤料调制的精准把控。我校火锅培训课程深度解析传统工艺，融合现代餐饮市场需求，系统传授火锅制作全流程技术。
特色课程体系详解
| 火锅品类 | 核心教学内容 |
|---|---|
| 经典红汤火锅 | 牛油底料炒制、香料配比、老鹰茶汤底调制 |
| 香辣系列火锅 | 虾蟹牛蛙预处理、秘制香辣酱调配、复合味型融合 |
| 养生汤锅系列 | 菌汤/番茄/骨汤熬制、药膳食材配伍、营养配比 |
火锅创业全流程指导
- • 食材供应链建设：区域特色食材采购渠道
- • 味觉体系构建：七大味型调制与地域化改良
- • 空间设计方案：动线规划与文化元素植入
- • 成本管控策略：损耗控制与利润提升方案
技术进阶模块
课程涵盖特色冰品火锅制作工艺，包括：
- 巧克力/水果基底调制技巧
- 冰淇淋与火锅食材的味觉平衡
- 特殊餐具的选购与使用规范
