传统工艺与现代创新的完美融合
金凌美食学校传承桂林米粉制作精髓，在保留传统卤水配方基础上，创新研发三层鲜香卤水体系。课程涵盖锅烧处理、米粉发酵等12项关键技术，特别加强卤水保存与风味调试的专项训练。
六大核心教学模块
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 卤水制作 | 24味香料配比/三层鲜香技术 | 8课时 |
| 锅烧处理 | 开花脆皮/去腻处理 | 6课时 |
| 米粉制作 | 发酵控制/口感调节 | 5课时 |
特色教学保障体系
采用"三阶段渐进式"教学法：阶段夯实基础工艺，第二阶段强化配方调试，第三阶段进行开店模拟。每日配置3小时实操训练，结业前需独立完成整套工艺流程。
- ▪ 原料采购指导：提供优质香料供应商名录
- ▪ 设备选型建议：根据店面规模推荐设备配置
延伸技能拓展
西式餐饮模块
咖啡拉花/西式快餐/冷饮调制
中式面点模块
兰州拉面/特色包子/汤圆制作
