鱿鱼制作技术精要解析
在烟台金大妈小吃培训基地，学员将系统掌握轰炸大鱿鱼的完整制作流程。课程重点覆盖新鲜食材的预处理工序，独家腌料配比方案，以及关键油炸温度控制三大技术模块。
| 核心教学模块 | 技术分解要点 |
| 食材处理 | 鱿鱼去膜技巧/改刀成型标准/保鲜处理方法 |
| 调味配方 | 十三香配比方案/麻辣鲜调配比/秘制酱料配方 |
| 油炸工艺 | 油温阶梯控制/起酥定型技巧/滤油控温方法 |
核心配方与操作规范
教学采用标准量化配方，精确到克数的调味比例确保口味稳定性。重点传授料酒与香料的黄金配比法则，详细演示八角、花椒等调料的预处理工序。
- 主料选择：精选500-600克冷冻鱿鱼筒
- 腌制工序：三次翻揉手法教学
- 控温设备：双缸电炸炉操作规范
特色教学服务体系
采用分段式实操训练模式，包含原料处理专训、调味配比实训、成品出品考核三个阶段。教学现场配备商用级设备，学员可亲身体验标准化的生产流程。
课程提供配方加密手册，包含核心配方换算公式与物料采购指南。结业学员享终身技术咨询服务，定期推送配方升级方案。
技术进阶提升模块
课程特别设置产品延伸开发单元，传授鱿鱼圈、鱿鱼须等系列产品的加工技术。同步教学不同风味的调味方案，包括经典原味、川香麻辣、泰式甜辣等主流口味配置。
- 原料成本核算方法
- 出餐标准化流程
- 设备维护保养要点
