百年技艺传承的板面制作精髓
源自安徽太和的牛肉板面技艺，历经五代传承改良形成独特配方体系。烟台金大妈培训团队耗时三年完成传统工艺现代化改造，开发出适合商业化的标准操作流程。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 高汤系统 | 牛骨预处理技术 香料配比公式 文火熬制工艺 | 汤色清亮达标 香味留存率≥85% |
| 辣椒体系 | 油温控制曲线 香料添加时序 辣度分级技术 | 辣油透亮度检测 香味物质析出量 |
核心技术教学体系
课程采用三阶段递进教学法：
- 原料认知阶段：系统讲解26种核心香料的鉴别与配伍原理
- 工艺实训阶段：手把手指导完成三次完整制作流程
- 品控强化阶段：建立标准化出品检测体系
特色教学保障措施
- 原料实验室提供真伪鉴别实操
- 配备电子称量系统实现精准配比
- 设置温度监控装置辅助火候掌握
学员专属权益
| 创业指导 | 设备采购清单 | 原料供应渠道 |
| 技术升级 | 季度新品推送 | 线上技术支援 |
