双皮奶制作核心技术解析
在甜品制作领域，双皮奶因独特的双层奶皮结构备受消费者青睐。我们的课程从选材阶段开始把控，重点传授鲜牛奶蛋白质含量检测、蛋清分离技巧、糖分比例动态调整三大核心技术。
课程技术模块详解
| 技术要点 | 教学方式 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 奶皮成型控制 | 温度梯度演示 | 双层次分明率≥95% |
| 糖分黄金配比 | 动态称量教学 | 甜度误差±3% |
实操训练体系
- ● 牛奶预处理：巴氏杀菌与全脂牛奶处理差异对比
- ● 蛋清分离：三种分离工具实操对比测试
- ● 蒸制工艺：时间-温度曲线动态监控教学
教学保障体系
设备支持
配备专业级恒温蒸箱、电子微量秤、PH值检测仪等设备
品控标准
建立从原料检测到成品验收的12项品控指标
课程优势解析
- 原料配比精确到0.1克的教学精度
- 成品冷藏稳定性测试方法传授
- 开店专用商用配方与家庭版差异指导
