百年传承的汤品工艺解析
源自清乾隆年间的秘制配方，经当代烹饪专家改良创新，形成独具特色的现代教学体系。课程包含三大核心技术模块：
- ▶ 汤底熬制：牛骨与药材黄金配比
- ▶ 红油炼制：三重香料的层次融合
- ▶ 出品标准：食材搭配与摆盘艺术
系统化教学流程
原料处理模块
牛骨预处理技术｜鲜肉分割标准｜香料筛选方法
核心工艺模块
老汤养护秘诀｜红油炼制火候｜成品保鲜方案
技术要点解析
| 技术环节 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底调制 | 牛骨处理｜药材配比｜火候控制 | 6课时 |
| 红油制作 | 油温控制｜香料投放顺序｜色泽把控 | 4课时 |
全方位学员支持体系
实践教学采用"三现"模式：现场示范→现学现做→现尝现改，确保每位学员掌握三大关键能力：
- 独立完成标准配方的配置
- 根据地域口味调整汤底浓度
- 门店运营成本核算能力
特殊群体凭有效证件可申请培训补贴，结业学员享受终身免费技术咨询服务。
