沪菜经典烹饪技法精解
作为沪菜代表作的改良版红烧鱼块，烟台金大妈小吃培训通过标准化教学流程，将草鱼处理、去腥技巧、酱料黄金配比等核心工艺分解为可复制的操作步骤。课程采用理论讲解与实操演练的7:3时间配比，确保学员在12-15个课时内掌握全套技术。
课程模块构成分析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
| 原料处理 | 草鱼选材标准/去鳞技巧/改刀手法 | 40% |
| 调味工艺 | 酱料黄金比例/料酒使用时机 | 35% |
| 火候控制 | 煎制温度/收汁时间把控 | 25% |
教学特色详解
- 1 采用"3+1"教学模式：3次完整烹饪流程演示配合1对1操作指导
- 2 建立学员成长档案，记录每次实操的关键参数数据
- 3 提供原料采购清单与设备选购指南，降低创业成本
学员专属服务
✓ 技术升级通道：每季度推送配方优化方案
✓ 线上交流社群：实时解答操作疑难问题
✓ 成本核算指导：提供单份菜品成本计算模板
