百年传承的牛肉面工艺
在烟台金大妈小吃培训基地，我们完整保留兰州牛肉面"一清二白三红四绿五黄"的工艺精髓。牛骨原汤需经12小时文火熬制，精选30个月以上的草原黄牛腿骨，配合26种天然香料，形成清澈透亮的高汤基底。
核心教学模块解析
- ▸ 汤底配方体系：掌握牛骨与香料黄金配比，学习老汤养护技巧
- ▸ 拉面技法实训：从和面、醒面到八种拉制手法分步强化训练
- ▸ 辣椒油秘制：甘谷辣椒与菜籽油的精准温控炼制工艺
五大质量保障体系
| 项目 | 实施标准 |
|---|---|
| 原料把控 | 指定供应商提供河套小麦粉及陇南香料 |
| 教学监督 | 每日实操成果品鉴与问题修正机制 |
特色教学模式
阶段式成长体系
基础功训练→配方解析→开店模拟三阶段进阶
终身技术支援
结业后享受配方升级与经营指导服务
常见问题解答
课程需要烹饪基础吗？
本课程采用零基础教学系统，90%学员为餐饮新手，教学包含从原材料认知到开店运营的全流程指导。
