传承恩施美食文化 公婆饼制作专项培训
源自鄂西土家族的传统面食技艺，公婆饼以其独特发酵工艺和酥脆口感闻名。本课程系统解析这种特色小吃的全套制作流程，从基础面团处理到秘制馅料调配，完整传承非物质文化遗产技艺。
课程核心教学内容
- ➤ 面粉选择与配比技巧：解析不同筋度面粉的特性差异
- ➤ 老面发酵工艺：温度湿度对醒发效果的影响控制
- ➤ 特色馅料制作：秘制香料配方的精准调配方法
- ➤ 成型手法训练：传统手作与机械加工的差异对比
- ➤ 烘烤火候控制：不同炉具的温度曲线调节技巧
教学特色对比
| 教学项目 | 常规培训 | 金大妈课程 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 理论讲解为主 | 全程实操训练 |
| 配方传授 | 基础配方教学 | 核心秘方解密 |
| 设备教学 | 单一设备操作 | 多种炉具实训 |
学员专属服务
✔ 原料采购指南：整理优质供应商名录及成本控制方案
✔ 店铺运营支持：提供选址评估模板及菜单设计样本
✔ 技术更新服务：定期推送行业新工艺及设备升级方案
教学进度安排
- 阶段（1-2天）：原料特性解析与基础面团处理
- 第二阶段（3-4天）：发酵工艺实训与馅料调制
- 第三阶段（5-6天）：成型手法强化与烘烤实操
- 第四阶段（7天）：成品质量检测与开店指导
