传统面点的现代传承
在胶东半岛餐饮市场，金大妈小吃培训凭借二十三年教学积淀，将油酥烧饼制作分解为十二道标准工序。课程采用阶梯式教学法，首日重点掌握水温控制与面团发酵，次日专研油酥配比与层次成型，第三日强化吊炉火候掌控。
核心技术解析
- 秘制油酥配方：传授三代传承的香料配比，包含八角、小茴香等六味核心调料
- 精准控温系统：掌握四季水温调节要点，冬季保持38℃活性发酵环境
- 立体焙烤工艺：独创三转四翻吊炉操作法，确保饼体均匀受热
| 学习阶段 | 技能要点 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料配比/工具使用 | 独立完成配料称量 |
| 技能提升期 | 叠层作卷/成型技法 | 制作7层以上饼坯 |
| 实战精进期 | 火候控制/成品包装 | 连续三炉成品合格 |
教学质量管理体系
课程实施五维质量监控：每日晨会明确教学重点，课中实施分段考核，下午开展成品盲测，傍晚进行难点复盘，结业前组织模拟经营。学员可随时申请专项补训，教师团队每月更新两个创新口味配方。
学员专属权益
- 结业赠送商用设备采购指南
- 享终身技术咨询服务
- 区域独家口味保护政策
- 优先参加年度创新研讨会
