传统美食的现代演绎
源自呼伦贝尔草原的烤羊腿技艺，历经八百余年传承发展，现已成为中华美食文化的重要代表。烟台金大妈小吃培训学校特别推出的小班制烤羊腿课程，完整保留古法腌制精髓，结合现代烹饪设备创新改良。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 羊肉部位选择/解冻技巧 | 30% |
| 腌制工艺 | 祖传香料配比/入味控制 | 45% |
| 烤制技法 | 炭火控制/旋转烤制 | 25% |
六维教学体系解析
课程采用理论讲解与实操训练相结合的模式，重点培养学员独立操作能力。教学大纲包含七大核心板块：
- 原料甄选：详细解析羔羊年龄判断、肉质分级标准
- 秘制腌料：32味香料配比及季节性调整方案
- 设备应用：专业烤炉操作与温度曲线控制
- 成品定型：切割摆盘与风味保持技巧
- 成本核算：单份菜品物料成本控制方法
- 开店指导：选址策略与客群定位分析
特色教学对比分析
| 教学项目 | 常规培训机构 | 金大妈课程 |
|---|---|---|
| 单次实操时长 | 2-3小时 | 4-6小时 |
| 配方开放程度 | 部分公开 | 完整公示 |
| 后续技术升级 | 收费项目 | 终身免费 |
学员成长路径
教学团队根据学员基础制定个性化学习方案，每日学习流程包含：
- 晨间理论：2小时集中讲解当日知识点
- 午间实操：4小时原料处理与烤制训练
- 晚间复盘：1.5小时问题解析与改进方案
特殊群体学员可享专项支持政策，退役军人凭证件减免15%学费，残障人士享全程助教陪同服务。
