传统面点技艺传承：开花馒头专项研习
课程核心价值体系
作为胶东地区特色传统面食代表，开花馒头制作讲究"三准"要诀：水温把握准、发酵控制准、蒸制火候准。本课程通过五大模块系统教学，使学员在7-10天内掌握从原料配比到成品包装的全套工艺。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础认知 | 面粉品类鉴别/酵母活化技巧/水质要求 |
| 工艺实训 | 老面培养/开花控制/蒸箱操作规范 |
| 品控管理 | 成品验收标准/常见问题解决方案 |
教学实施规范
采用"三现教学法"：现场示范、现时操作、现时指导。每日课程包含2小时理论讲解与5小时实操训练，重点突破开花成型、蒸汽控制、成品保存三大技术难点。
特色教学保障
- 每日新鲜物料供应，实操耗材不限量
- 学员作品现场品评，即时修正操作误差
- 结业后提供原料采购渠道与设备选型指导
技术传承要点
着重传授三种核心技法：传统老面发酵工艺、蒸汽压力调节技巧、自然开花成型秘诀。通过对比实验教学，让学员理解不同环境温度下面团状态变化规律。
课程进阶安排
阶段：基础面团制作（3天）
第二阶段：发酵控制实训（2天）
第三阶段：成品制作与品控（3天）
第四阶段：开店指导（2天）
服务体系说明
实行"三包政策"：（免费复训）、包住宿安排、包技术升级。特殊群体凭有效证明可享专项补贴，结业学员享受终身技术咨询服务。
